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北京簋街:“六字方針”打造文明餐飲街區
发布时间发布时间:2021-07-25 16:32

  人民網北京10月9日電 簋街作為特色餐飲街、廣大食客的聚集地,以“宣、倡、減、免、獎、比”六字方針積極發揮引領作用,傳播文明消費新風尚,全面開展“厲行節約”創新做法並推廣系列活動。

  以“宣”加提速。將“厲行節約”消費理念快速宣傳深度普及,協同媒體力量,北新橋街道辦事處(簋街管委會)、簋街商會聯合《北京日報》發起“杜絕浪費 你我同行”倡議。商會同時對商戶開展“堅決制止餐飲浪費行為”宣傳,主張各店設計“光盤行動”個性宣傳海報,征集宣傳口號,通過政務平台、商會平台及聯絡多家市、區媒體進行廣泛宣傳,在商家公眾號、小程序平台推送,在店內電視、畫屏滾動播放展示,制定服務話術。設計簋街特色風格禮品,吸引消費人群身體力行,營造立體化宣傳氛圍。

  以“倡”促參與。北新橋街道辦事處與東城區商務局、簋街商會組織開展“制止餐飲浪費 踐行‘光盤行動’”倡議活動,簋街數十家商戶集體發聲,堅決杜絕“舌尖上的浪費”。簋街商會、商戶及消費者做出承諾。對服務人員加強培訓,在點餐環節中向食客引導或建議“N-1”(菜數少於人數)點餐方式,提倡“享受美食,不暴飲暴食”,主動按下“暫停鍵”提示客人適量為宜。

  以“減”降消耗。簋街商戶線上線下逐步推出“半份菜 小份菜”或調整菜譜設計,做到量減質不減﹔積分打卡換禮抵現、贈送代金券、滿減、折上折等優惠折扣活動相繼開展,帶動消費者復購節奏,做到價格美麗且滿足所需﹔在大力倡導“厲行節約”基礎上,結合“垃圾分類”,減少垃圾產出量,做到源頭精簡且光盤節約。

  以“免”少浪費。在簋街商會的引導下,將“光盤行動”推進落實,商戶逐步主動提供餐后免費打包服務,提示不輕易浪費,把“吃不了兜著走”作為文明之舉,不讓“食物”變“垃圾”。

  以“獎”推優質。簋街管委會強化管控和對商會日常指導,持續開展每周入戶巡查,為各商戶搭建互查督促、補齊短板、分享經驗的自查交流平台,將商戶落實情況納入年度考核內容,作為信用體系綜合評定依據。定期對表現突出的商戶發放“厲行節約”流動紅旗,對取得實效進展的商戶年終進行鼓勵表彰。

  以“比”展才藝。餐飲單位將蔬菜的“邊角料”與“新菜式”挂鉤,在簋街舉辦“簋街光盤行,節約最文明”“邊角料”餐飲創意賽分享會,廚師們創新思維,施展廚藝,將料理過程中不需要的“邊角料”進行整合,研發出新菜品,邀請商戶和社區參與點評,推選節約創意達人。一方面減少浪費,一方面“變廢為寶”。

  用“小餐桌”帶動“大文明”,圍繞“六字方針”,呼吁全民參與“厲行節約”,全方面塑造簋街文明街區形象,擦亮餐飲特色街區金名片,配套核心區定位,推進簋街更好發展。

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